Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba de cara a su Congreso en la capital(+Audio y Fotos)

A las puertas de su Congreso en el mes de octubre, los integrantes de las asociaciones provinciales analizan el aporte en ingresos y el estado de la capacitación

Por: Francisco Delgado

La Federación de Asociaciones Culinarias de Cuba evalúa los resultados del trabajo correspondiente al 2017 y las proyecciones para el año en curso, en el XXXII Pleno de la organización que reúne a más 200 federativos en la sede del proyecto Artechef del Vedado habanero.

Durante este 22 y 23 de enero, los miembros presentan en las secciones sus principales experiencias y saldos en la gestión de este arte singular y cotidiano, que requiere del esfuerzo colectivo de otras instituciones como el   Ministerio de Comercio Interior y Ministerio de Salud Pública.

A las puertas de su Congreso en el mes de octubre, los integrantes de las asociaciones provinciales analizan el aporte en ingresos y el estado de la capacitación. En tal sentido se reconocen valores superiores a los 22 mil pesos en CUP y más de 413 mil en CUC.

El proyecto culinario “Artechef”, ubicado en la calle 3ra y A del Vedado, cumplió en el año las actividades de capacitación de sus miembros, en lo fundamental, cursos, conferencias y talleres dirigidos a especialidades demandas como la cocina cubana, creatividad, carnicería y costos.

En el plenario se destacó la nueva imagen que muestran las sedes culinarias de las asociaciones provinciales con la adquisición de insumos, platería, cocinas y la remodelación de los locales, algunos dañados con el paso del huracán Irma como sucedió en La Habana.

Eddy Fernández Montes resaltó el protagonismo de los chef en la cocina cubana y en el rescate de platos tradicionales que forman parte de la identidad cubana. Además, advirtió que se requiere de un mayor protagonismo en la cultura gastronómica popular y en la calidad de las ofertas que se le brindan a la población.

Escuche un fragmento de su intervención:

En este sentido, se denota la presencia de un mayor número de espacios en la promoción de la cultura culinaria en la radio y la televisión, dijo el titular de la Federación.

La editorial Artechef marca en la actualidad una distinción con la publicación de varios textos en las editoriales capitalinas y del país que tienen una presencia en la Feria Internacional del Libro. La mayoría de las publicaciones exhiben premios internacionales por los valores que aportan a la historia culinaria.

La filosofía que defienden en el presente, los miembros de las Asociaciones Culinarias de Cuba, de cara a su Congreso de este año y como parte del sabio proverbio chino es: “Resistirse a los cambios, es estancarse”.

Muestra de la evolución de una cultura que sigue la memoria de sus ancestros.