La cultura alimentaria se afianza en la librería Alma Mater
Cada primer sábado de mes, en la céntrica librería Alma Mater, va tomando fuerza e interés el proyecto dedicado a los libros y experiencias con el tema de la cocina y la alimentación
Escrito por Alicia García
Los dos encuentros más recientes, en los meses de septiembre y octubre de 2015, estuvieron conducidos por invitados de lujo. En septiembre, un panel integrado por el crítico de arte, Frank Padrón, el investigador y director del proyecto Criterios, Desiderio Navarro, y la profesora del sistema FORMATUR, María Esther Abreu, expusieron sus consideraciones acerca de los fenómenos relacionados con la antropología alimentaria. Padrón se refirió a su próxima publicación que podremos leer en el 2016, la cual abunda no solo en la interacción entre la comida y los audiovisuales, sino que abre nuevas lecturas a la alimentación y su presencia en la plástica y otras manifestaciones del arte.
Por su parte Desiderio Navarro hizo un recorrido por la historia y presente de costumbres, dietas, indicadores del gusto, desde la influencia de las famosas Escuelas del Hogar hasta la actual globalización que hace desaparecer lo que él llamó “signos de distinción”.
La profesora María Esther se refirió a la carencia de estos temas en la televisión cubana, así como a aspectos relacionados con la nutrición y la alimentación sana.
El encuentro de octubre estuvo dedicado al Día Mundial de la Alimentación, al Día de la Cocina Cubana y al Día de la Cultura Nacional. Los invitados llevaron al panel temas muy interesantes. Theodor Friedrich, representante en Cuba de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), habló de la nnutrición y la sostenibilidad de la producción de alimentos como función para el equilibrio de la diversidad; asimismo anunció que la FAO tiene previstos proyectos de impacto para la agricultura y la ganadería cubanas. El Doctor en Ciencias Leandro Rodríguez disertó sobre los peligros de los hábitos alimentarios no saludables del cubano y del mundo actual, y mostró las alarmantes estadísticas que crecen de manera vertiginosa, las que evidencian el auge de enfermedades como la diabetes, hipertensión, obesidad y circulatorias desde edades pediátricas.
Por su parte, el presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), el chef Eddy Fernández, destacó el trabajo de los cocineros cubanos y del proyecto Arte Chef, sitio donde se rinde permanente homenaje a su fundador, conocido como “El rey de la langosta”, el ya fallecido chef Gilberto Smith.
Como colofón de este encuentro de octubre, el momento musical fue, en mi opinión, el más exquisito de todos los que hasta ahora se han convocado. Sus protagonistas, integrantes del Quinteto de Vientos Habanabrass, de la Banda Nacional de Conciertos, interpretaron piezas del repertorio internacional con virtuosismo y delicada afinación, en el que, según palabras de Nelson González, su representante, ha sido la primera presentación como quinteto de estos jóvenes músicos.